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Entreprise

Catalogue d'exemples de mesures de durabilité dans la gastronomie et l'hôtellerie

Innovation et rentabilité
Nature et paysage
Besoins spécifiques des hôtes

Dans le cadre de leur travail de bachelor en ingénierie environnementale à la «Zürcher Hochschule für angewandte Wissenschaften» (ZHAW), Gianin Beeli et Noël Furrer ont élaboré un catalogue de mesures pour la durabilité dans les entreprises de la gastronomie et d'hôtellerie. Le catalogue doit servir d'aide aux entreprises et offre un choix complet avec 72 mesures de durabilité dans les trois dimensions environnement, société et économie. Le catalogue est adapté aux douze domaines thématiques évalués dans le contrôle de durabilité Swisstainable.

Titel Massnahmenkatalog mit grafischen Darstellungen
© Beeli, Furrer