Nachhaltigkeit

Kommunikation Regionalität und Foodwaste

Folgende Punkte sollten beachtet werden, wenn Sie Ihren Gästen aufzeigen möchten, wie regional Ihre Produkte sind und welche Massnahmen zur Verhinderung von Foodwaste in Ihren Betrieb getroffen werden. Eine transparente Kommunikation diesbezüglich erhöht die Glaubwürdigkeit Ihres Betriebs und den damit verbundenen Nachhaltigkeitsbestrebungen. Die nachfolgenden Punkte können einerseits auf der Speisekarte, andererseits auf der Website des Restaurantbetriebs integriert werden:

• Hervorhebung lokal-regionaler Produkte (max. ungefähr 20 km vom Betrieb entfernt)

• Erwähnung der Einkaufsphilosophie

• Integration der lokalen Produzent:innen / Lieferanten und deren Nachhaltigkeitsengagement, inklusive Porträts

• Kommunikation der Guidelines im Umgang mit Food Waste

• Verwendung von einfach verständlichen Symbolen für klimafreundlichere Menü-Optionen

Regionale Produkte – unterschiedliche Mehrwerte kommunizieren

Hierzu können Sie natürlich die positiven Klimawirkungen betonen (z.B. kurze Transportwege), aber gerade Gäste, die etwas «klimamüde» sind, wird das zu wenig abholen.

Alternativ können daher auch die regionale Geschmacksvielfalt und die Einzigartigkeit der lokalen Produkte hervorgehoben werden, um so die Gäste über die kulinarische Komponente abzuholen (z.B. Foodies).

Andere Gäste wiederum interessieren sich vielleicht mehr für soziale und kulturelle Aspekte. Diese Zielgruppe können Sie durch das Verwenden von regionalen Produkten, das Schützen lokaler Arbeitsplätze sowie das Handwerk und das aufrecht erhalten der Traditionen in der Region ansprechen.

Lokale und regionale Betriebe unterstützen

Die Einbindung der Gäste in nachhaltige Tourismuspraktiken kann wirtschaftliche Vorteile für die lokalen Akteure schaffen, indem sie die Unterstützung für lokale Unternehmen, kulturelle Erlebnisse und gemeindebasierte Tourismusinitiativen fördert. Dies trägt zur Bewahrung des kulturellen Erbes und zur Stärkung der lokalen Gemeinschaften bei.