Sostenibilità

Comunicazione sulla regionalità e sullo spreco alimentare

I seguenti punti dovrebbero essere presi in considerazione se volete mostrare ai vostri ospiti quanto siano regionali i vostri prodotti e quali misure vengono adottate per evitare gli sprechi alimentari nella vostra azienda. Una comunicazione trasparente in questo senso aumenta la credibilità della vostra attività e dei relativi sforzi di sostenibilità. I punti seguenti possono essere integrati sia nel menu che nel sito web del ristorante:

• Valorizzazione dei prodotti locali e regionali (max. 20 km circa dall'azienda)

• Menzione della filosofia di acquisto

• Integrazione dei produttori/fornitori locali e del loro impegno per la sostenibilità, compresi i ritratti

• Comunicazione delle linee guida per il trattamento dei rifiuti alimentari

• Utilizzo di icone di semplice comprensione per opzioni di menu più rispettose del clima

Prodotti regionali – comunicare i diversi valori aggiunti

Naturalmente si possono enfatizzare gli effetti positivi sul clima (ad esempio le vie di comunicazione brevi), ma questo non sarà sufficiente per gli ospiti che sono un po' «stanchi del clima».

In alternativa, la varietà regionale dei sapori e l'unicità dei prodotti locali possono essere enfatizzate per attirare gli ospiti attraverso la componente culinaria (ad esempio, i buongustai).

Altri ospiti potrebbero essere più interessati agli aspetti sociali e culturali. Potete rivolgervi a questo gruppo utilizzando prodotti regionali, tutelando i posti di lavoro locali e preservando l'artigianato e le tradizioni locali.

Sostenere le imprese locali e regionali

Coinvolgere gli ospiti in pratiche di turismo sostenibile può creare benefici economici per gli attori locali, promuovendo il sostegno alle imprese locali, alle esperienze culturali e alle iniziative turistiche basate sulla comunità. Ciò contribuisce alla conservazione del patrimonio culturale e al rafforzamento delle comunità locali.